Sprechi di cibo: come abbatterli e migliorare il ROI della tua mensa

Ridurre gli sprechi di cibo: massimizzare l'efficienza nella ristorazione aziendale 

Oggi le parole d'ordine sono due, soprattutto in ambito lavorativo: efficienza e sostenibilità. Due concetti che non possono prescindere da un'efficiente gestione degli sprechi di cibo in azienda. Come confermato dal Ministero della Salute in un documento contenente linee guida per affrontare il problema, si stima circa un 2-3% di eccedenze di cibo nelle mense aziendali che viene poi, purtroppo, gettato. Quello di ridurre gli sprechi nella ristorazione aziendale non è soltanto un imperativo etico per salvaguardare l'ambiente, ma è anche una necessità per ottimizzare il budget e salvaguardare l'immagine dell'azienda. Scopriamo quindi le tattiche più efficaci per affrontare questa sfida, adottando un approccio consapevole e mirato che assicuri un significativo miglioramento del ROI aziendale.

Analisi del problema: identificare le cause degli sprechi  

Il primo passo è un'analisi approfondita delle dinamiche che causano lo spreco di cibo. I fattori in gioco possono essere diversi, tra cui porzioni mal calibrate, inadeguatezza delle opzioni proposte rispetto alle reali preferenze dei dipendenti, scarsa qualità delle materie prime e menù non allineati alle effettive preferenze e necessità dei dipendenti, inclusi aspetti come allergie, intolleranze, prescrizioni mediche e scelte alimentari specifiche. Un'accurata valutazione delle abitudini alimentari, delle necessità e dei gusti del personale, attraverso indagini e feedback, può offrire insight preziosi per adattare l'offerta in modo più mirato. La soluzione, inoltre, non è solo ridurre le porzioni, ma anche educare i dipendenti sull'importanza di scelte alimentari responsabili. Inoltre, l'adattamento dinamico delle opzioni di menù in base ai dati raccolti, gestibile magari tramite app apposita, può notevolmente diminuire lo spreco, migliorando contemporaneamente la soddisfazione e il benessere dei dipendenti.

Soluzioni innovative: tecnologia e personalizzazione  

L'integrazione di tecnologie avanzate, come le app dedicate alla prenotazione dei pasti come JoyFood de iColti in Tavola, si rivela essenziale per contrastare gli sprechi di cibo nelle mense aziendali. Consentendo un livello di personalizzazione senza precedenti, permette ai dipendenti di selezionare i pasti in base alle proprie preferenze, necessità dietetiche, allergie o scelte alimentari specifiche, riducendo significativamente il volume di cibo sprecato e incrementando la soddisfazione e il benessere dei dipendenti. L'uso delle app facilita anche l'accurato monitoraggio dei consumi e delle preferenze, permettendo alle aziende di ottimizzare continuamente la propria offerta alimentare, perfezionando l'efficienza operativa della mensa aziendale.

Sostenibilità e salute: pasti sani e conservabili 

Nel quadro della sostenibilità aziendale, l'enfasi sulla corretta conservazione dei pasti assume un ruolo cruciale. Le soluzioni di conservazione in Atmosfera Protettiva, come quelle adottate da iCorti in Tavola, rappresentano un avanzamento significativo in questo contesto. Questa tecnologia permette di prolungare la freschezza e la salubrità dei cibi, mantenendone intatti sapore e qualità nutritive per periodi più lunghi (una shelf life di 10 giorni consecutivi) nel caso in cui il pasto non venga immediatamente consumato o venga programmato. Tale pratica non solo contribuisce a ridurre lo sperpero di materie prime, ma offre anche ai dipendenti la flessibilità di consumare pasti sani e gustosi in momenti diversi, adattandosi così alle loro esigenze lavorative e personali. L'adozione di queste metodologie di conservazione è un passo importante verso un ambiente lavorativo più sostenibile, dove il benessere dei dipendenti e l'ottimizzazione delle risorse vanno di pari passo, potenziando l'efficacia complessiva della strategia di ristorazione aziendale.

Proposte per una mensa smart iColti in Tavola: la tecnologia nella lotta allo spreco  

Le soluzioni smart iColti in Tavola permettono di combattere efficacemente gli sprechi alimentari, organizzando una mensa aziendale con un ROI ottimizzato. Con un’ampia gamma di pasti ready-to-eat, preparati con ingredienti freschi e di stagione, la proposta de iColti in Tavola garantisce ogni giorno qualità e freschezza, grazie a sei diversi menù che rispondono a ogni tipo di scelta o prescrizione alimentare, dai piatti vegetariani a quelli per specifiche intolleranze. I pasti vengono preparati con cura e poi confezionati in atmosfera protettiva. Questa modalità di conservazione non solo prolunga la durata e la qualità del cibo proposto, come abbiamo visto, ma offre anche la comodità di pasti rapidi che devono solo essere riscaldati in microonde e possono essere portati a casa in sicurezza se non consumati immediatamente sul posto, con una riduzione dello sperpero. Con iColti in Tavola, le aziende possono fornire ai propri dipendenti un'esperienza di ristorazione di alto livello, allineata agli standard di sostenibilità ed efficienza. Scopri tutte le soluzioni smart di iColti in Tavola.