--- title: "Sostenibilità aziendale: come risparmiare ed evitare sprechi a mensa" description: Scopri come rendere la mensa aziendale più sostenibile ed efficiente con strategie di programmazione, riduzione degli sprechi e innovazione tecnologica. image: https://blog.icoltiintavola.it/hubfs/Blog/Sostenibilit%C3%A0%20aziendale:%20come%20risparmiare%20ed%20evitare%20sprechi%20a%20mensa.jpg --- - [![Logo i colti in tavola](https://blog.icoltiintavola.it/hs-fs/hubfs/logo-IColti-new-1.png?width=400&height=351&name=logo-IColti-new-1.png "Logo i colti in tavola")](https://www.icoltiintavola.it/) - - [Soluzioni e servizi](https://www.icoltiintavola.it/soluzioni-e-servizi/) - [Format di Ristorazione Innovativa](https://www.icoltiintavola.it/soluzioni-e-servizi/) - [Il Market](https://content.icoltiintavola.it/scopri-il-market) - [Food 360](https://content.icoltiintavola.it/scopri-food360) - [Flexy Food](https://content.icoltiintavola.it/scopri-flexy-food) - [Gustoso](https://content.icoltiintavola.it/gustoso) - [Le Nostre Ricette](https://www.icoltiintavola.it/la-nostra-offerta/) - [La nostra offerta](https://www.icoltiintavola.it/la-nostra-offerta/) - [Chi Siamo](https://www.icoltiintavola.it/chi-siamo/) - [Blog](https://blog.icoltiintavola.it/) - [Library](https://content.icoltiintavola.it/library-contenuti) - [News E Ricette](https://www.icoltiintavola.it/news-e-ricette-home/) - [Produzione](https://www.icoltiintavola.it/produzione/) - [Produzione](https://www.icoltiintavola.it/produzione/) - [Atmosfera protettiva ATP](https://www.icoltiintavola.it/produzione/atp-atmosfera-protettiva/) - [Certificazioni](https://www.icoltiintavola.it/produzione/certificazioni/) - [Sostenibilità](https://www.icoltiintavola.it/sostenibilita/) - [Contatti](https://www.icoltiintavola.it/contatti/) Seleziona una pagina - - [Soluzioni e servizi](https://www.icoltiintavola.it/soluzioni-e-servizi/) - [Format di Ristorazione Innovativa](https://www.icoltiintavola.it/soluzioni-e-servizi/) - [Il Market](https://content.icoltiintavola.it/scopri-il-market) - [Food 360](https://content.icoltiintavola.it/scopri-food360) - [Flexy Food](https://content.icoltiintavola.it/scopri-flexy-food) - [Gustoso](https://content.icoltiintavola.it/gustoso) - [Le Nostre Ricette](https://www.icoltiintavola.it/la-nostra-offerta/) - [La nostra offerta](https://www.icoltiintavola.it/la-nostra-offerta/) - [Chi Siamo](https://www.icoltiintavola.it/chi-siamo/) - [Blog](https://blog.icoltiintavola.it/) - [Library](https://content.icoltiintavola.it/library-contenuti) - [News E Ricette](https://www.icoltiintavola.it/news-e-ricette-home/) - [Produzione](https://www.icoltiintavola.it/produzione/) - [Produzione](https://www.icoltiintavola.it/produzione/) - [Atmosfera protettiva ATP](https://www.icoltiintavola.it/produzione/atp-atmosfera-protettiva/) - [Certificazioni](https://www.icoltiintavola.it/produzione/certificazioni/) - [Sostenibilità](https://www.icoltiintavola.it/sostenibilita/) - [Contatti](https://www.icoltiintavola.it/contatti/) # Sostenibilità aziendale: come risparmiare ed evitare sprechi a mensa 05/06/2025 [Mensa aziendale](https://blog.icoltiintavola.it/tag/mensa-aziendale) ![Sostenibilità aziendale: come risparmiare ed evitare sprechi a mensa ](https://blog.icoltiintavola.it/hubfs/Blog/Sostenibilit%C3%A0%20aziendale:%20come%20risparmiare%20ed%20evitare%20sprechi%20a%20mensa.jpg) Per sostenibilità aziendale si intende l’impegno concreto di un’impresa nello sviluppare un modello di business che non solo permetta la **crescita dell’azienda a lungo termine** (sostenibilità economica), ma che sia anche **attento al Pianeta** (sostenibilità ambientale), al **benessere** e a una governance equa e lungimirante (sostenibilità sociale).  L’ONU-Organizzazione delle Nazioni Unite ha elaborato un programma d’azione per le persone, il Pianeta e la prosperità sottoscritto nel settembre 2015 dai governi dei 193 Paesi membri dell’ONU: l’[Agenda 2030](https://unric.org/it/agenda-2030/) per lo Sviluppo Sostenibile in cui, attraverso 17 goal, indica la strada da seguire per una maggiore sostenibilità aziendale.  ## **Come la mensa influisce sulla sostenibilità aziendale** L’Agenda 2030 dell’ONU invita le aziende a intraprendere azioni che riducano l’impatto sull’ambiente, garantiscano la sostenibilità economica del business e il benessere dei dipendenti.   **La mensa rientra sicuramente tra i benefit che migliorano la sostenibilità sociale** di un’impresa perché contribuisce al [wellbeing aziendale](https://blog.icoltiintavola.it/wellbeing-aziendale-il-benessere-del-tuo-team-passa-per-la-mensa), ma allo stesso tempo ha anche un **impatto sull’ambiente e sul business**.  Il [food waste](https://blog.icoltiintavola.it/food-waste-cosa-e-come-evitarlo-a-mensa), ad esempio, è uno dei “problemi” con cui le aziende che offrono il servizio mensa devono fare i conti per evitare di gettare via il cibo a causa di quantità prodotte in eccesso o di deterioramento dei prodotti. Sprechi che, a loro volta, generano spese evitabili per l’azienda, ma anche uno spreco di risorse (acqua, energia, tempo) per produrre e trasportare queste materie prime. È importante, quindi, capire come agire per rendere il servizio mensa migliore e più efficiente in ottica green.  ## Le 3 azioni da intraprendere per una mensa più green A indicare la strada da percorrere per rendere la mensa un benefit più sostenibile è il [goal 12](https://unric.org/it/obiettivo-12-garantire-modelli-sostenibili-di-produzione-e-di-consumo/) “Garantire modelli sostenibili di produzione e di consumo” dell’Agenda 2030 dell’ONU, che punta a “fare di più e meglio con meno”. Ma cosa possono fare nel concreto le aziende? Ecco tre “buone azioni”.  ### Programmare **L’obiettivo 12.3** del goal 12 invita a impegnarsi per dimezzare lo spreco alimentare globale pro-capite a livello di vendita al dettaglio e dei consumatori e ridurre le perdite di cibo durante le catene di produzione e di fornitura, comprese le perdite del post-raccolto. E così anche il **goal 12.5**, che chiede di ridurre in modo sostanziale la produzione di rifiuti attraverso la prevenzione, la riduzione, il riciclo e il riutilizzo.  Per raggiungere questi obiettivi la **programmazione dei pasti dei dipendenti** è una soluzione efficiente. Per attivare il servizio sufficiente [introdurre un’app](https://blog.icoltiintavola.it/pranzo-salutare-e-se-per-averlo-ti-bastasse-unapp-in-ufficio), attraverso cui i dipendenti possono scegliere cosa mangiare giorno per giorno o anche per periodi di tempo più lunghi in modo che l’azienda o l’attività di [ristorazione collettiva](https://blog.icoltiintavola.it/la-ristorazione-collettiva-una-soluzione-4-ragioni-per-sceglierla) che si occupa della mensa possa **programmare gli acquisti degli ingredienti necessari e cucinare solo le quantità indispensabili** per soddisfare gli “ordini”.  ### Ridurre Ridurre è una delle soluzioni proposte dal goal 12.5 per diminuire lo [spreco alimentare](https://blog.icoltiintavola.it/sprechi-di-cibo-come-abbatterli-e-migliorare-il-roi-della-tua-mensa). Oltre alla programmazione, per il raggiungimento di questo obiettivo, si rivelano utili le **monoporzioni**. Le aziende possono preparare sempre dei **menu completi**, con primo, secondo e contorno – ma con grammature studiate per il reale fabbisogno giornaliero, in funzione di una dieta equilibrata e bilanciata.  ### Innovare L’Agenda 2030 dell’ONU invita a perseguire la sostenibilità ambientale, ma anche economica e sociale. È fondamentale per le aziende scegliere soluzioni di ristorazione collettiva sostenibili per il business ma in grado, allo stesso tempo, di garantire a tutti i dipendenti le stesse opportunità, qualunque siano i turni di lavoro. La **mensa smart** è un’innovazione che soddisfa entrambi i requisiti. Grazie al suo modello flessibile, basato sulla somministrazione di [piatti pronti confezionati in ATP](https://blog.icoltiintavola.it/pasti-in-atmosfera-protettiva-atp-perche-sono-perfetti-per-una-mensa-sana)-atmosfera modificata) e su [smart locker](https://blog.icoltiintavola.it/pausa-pranzo-smart-in-ufficio-la-soluzione-degli-smart-locker) (frigoriferi intelligenti), per cui basta autenticarsi per ritirare il piatto/vassoio ordinato, rende il **servizio disponibile a tutte le ore**, senza la necessità di proporre la mensa “tradizionale” con cucina anche la sera, riducendo i costi.    [![New call-to-action](https://hubspot-no-cache-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/default/26256269/45aedc6a-742c-4c94-94ad-d93094762ea9.png)](https://hubspot-cta-redirect-eu1-prod.s3.amazonaws.com/cta/redirect/26256269/45aedc6a-742c-4c94-94ad-d93094762ea9) ![](https://blog.icoltiintavola.it/hubfs/iColti_Positivo-300x277-1.webp) #### iColti in Tavola Ristorazione flessibile, qualità senza compromessi. La ristorazione 2.0 è già qui, disponibile per ogni tipo di mensa aziendale. #### Iscriviti alla newsletter Il mondo della ristorazione aziendale sta diventando sempre più sano e smart. Iscriviti alla nostra newsletter per non perderti le novità e offrire il meglio ai tuoi dipendenti o colleghi.  #### Scarica i nostri contenuti! [![BANNERLP\_Library](https://blog.icoltiintavola.it/hs-fs/hubfs/BANNERLP_Wp-Mensa%20smart-1.png?width=2000&height=2000&name=BANNERLP_Wp-Mensa%20smart-1.png)](https://content.icoltiintavola.it/library-contenuti) #### Chi siamo iColti in Tavola: una soluzione di ristorazione moderna che concilia il concetto di flessibilità a quello di alimentazione sana in tema di pausa al lavoro. Preparazione artigianale e consegna in azienda con i servizi più innovativi sono il nostro marchio di fabbrica.  #### Iscriviti alla newsletter Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore magna aliqua. ## Articoli correlati ![Mensa in azienda](https://blog.icoltiintavola.it/hubfs/Blog/ristorazione%20collettiva.png) [Leggi](https://blog.icoltiintavola.it/la-ristorazione-collettiva-una-soluzione-4-ragioni-per-sceglierla) [Mensa aziendale](https://blog.icoltiintavola.it/tag/mensa-aziendale) 27/02/2025 ### [Cos’è la ristorazione collettiva e 4 ragioni per sceglierla](https://blog.icoltiintavola.it/la-ristorazione-collettiva-una-soluzione-4-ragioni-per-sceglierla) La ristorazione collettiva comprende tutte le attività dedicate alla preparazione, distribuzione e... ![Smart Fridge in azienda ](https://blog.icoltiintavola.it/hubfs/mensa%20self-service.png) [Leggi](https://blog.icoltiintavola.it/mensa-self-service-tutto-quello-che-volevi-sapere) [Mensa aziendale](https://blog.icoltiintavola.it/tag/mensa-aziendale) 09/01/2024 ### [Mensa self-service: tutto quello che volevi sapere](https://blog.icoltiintavola.it/mensa-self-service-tutto-quello-che-volevi-sapere) L’innovazione è uno dei driver di crescita per le aziende, che possono puntare su questo aspetto... ![Mensa sana ](https://blog.icoltiintavola.it/hubfs/mensa%20smart%20(2).jpg) [Leggi](https://blog.icoltiintavola.it/alimentazione-equilibrata-ecco-come-introdurre-una-mensa-sana) [Mensa aziendale](https://blog.icoltiintavola.it/tag/mensa-aziendale) 28/02/2025 ### [Come dovrebbe essere una “mensa sana”](https://blog.icoltiintavola.it/alimentazione-equilibrata-ecco-come-introdurre-una-mensa-sana) Il termine “sano” può avere diverse accezioni. 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Via Venezia Giulia 5/A- 20157 Milano - Italia P.IVA 08746440018 [PRIVACY - COOKIES](https://www.icoltiintavola.it/privacy-policy/) ```json { "@context" : "https://schema.org", "@type" : "BlogPosting", "author" : { "@type" : "Person", "name" : "iColti in Tavola", "url" : "https://blog.icoltiintavola.it/author/i-colti-in-tavola" }, "dateModified" : "2025-06-05T06:00:00.566Z", "datePublished" : "2025-06-05T06:00:00.000Z", "headline" : "Sostenibilità aziendale: come risparmiare ed evitare sprechi a mensa", "image" : [ "https://blog.icoltiintavola.it/hubfs/Blog/Sostenibilit%C3%A0%20aziendale:%20come%20risparmiare%20ed%20evitare%20sprechi%20a%20mensa.jpg" ], "mainEntityOfPage" : { "@id" : "https://blog.icoltiintavola.it/sostenibilita-aziendale-come-risparmiare-ed-evitare-sprechi-a-mensa", "@type" : "WebPage" }, "publisher" : { "@type" : "Organization", "logo" : { "@type" : "ImageObject", "url" : "https://blog.icoltiintavola.it/hubfs/logo-IColti-new-1.png" }, "name" : "ICT&Strategy srl" } } ```